Um alimento seguro é aquele que não contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor.
Esses agentes e substâncias são conhecidos como perigos e podem ser prevenidos ou reduzidos por meio de cuidados e regras a serem adotadas durante todas as etapas do preparo dos alimentos. Por tudo isso, a função de quem manipula alimentos é tão importante.
O manipulador é responsável pelo alimento que prepara e, consequentemente, pela manutenção da saúde do consumidor. Trabalhar com alimento é trabalhar com saúde.
