Equipamento de Proteção Individual - EPI é qualquer equipamento ou produto de uso pessoal dos trabalhadores, destinado a prevenir riscos...

Recall – é o processo de remoção de um produto inseguro ou ilegal em posse do consumidor, ou ação voluntária de um fabricante ou...

Em todas as fases de processamento os alimentos encontram-se suscetíveis a processos deteriorantes e de contaminação, causadas...

A análise microbiológica em alimentos surge com o objetivo de manter a qualidade e a higiene do produto.

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) compõem um dos problemas de saúde pública mais frequentes do mundo atual. São originadas por...

Cada vez mais nota-se a importância de uma alimentação com nutrientes capazes de assegurar a saúde, reduzir o risco de doenças e...

Vamos conhecer um pouco sobre a história da pasteurização! Este processo se deu pelo século XIX, em meados dos anos de 1862 por um...

A contaminação dos alimentos durante a manipulação é um fato quando medidas higiênico sanitárias não são adotadas e as condições...

Os produtos diet ou light são desenvolvidos para atender pessoas que realmente têm alguma restrição alimentar. Para os demais...

A consultoria de alimentos é um recurso com demanda crescente em diversos segmentos. O brasileiro está se alimentando mais fora de casa e...

Seu papel é a manipulação de alimentos de forma que garanta a Segurança Alimentar do consumidor, ou seja, suas atividades devem ser...

Os microrganismos deteriorante, em condições favoráveis ao seu desenvolvimento, causam alterações químicas (acidificação, oxidação,...

Os patógenos são microrganismos que quando expostos à condições favoráveis ao seu desenvolvimento, como a temperatura, pH, atividade de...

Um alimento seguro é aquele que não contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao...

Perigos são agentes, substâncias ou materiais, de origem biológica, química ou física, que possam causar agravos à saúde ou dano...