Seu papel é a manipulação de alimentos de forma que garanta a Segurança Alimentar do consumidor, ou seja, suas atividades devem ser realizadas com todos os cuidados necessários para que a qualidade da matéria prima seja mantida em todas as etapas do processo.
O Manipulador pode ser um veículo de contaminação dos alimentos, quando isso acontece as chances de que ocorra um surto de Doenças Transmitidas por Alimentos podem ser muito grandes, por isso o Manipulador de Alimentos deve estar consciente da sua responsabilidade em zelar pela saúde e bem estar daqueles que irão saborear os alimentos produzidos por suas mãos.
Você, Manipulador de Alimentos é peça chave para que possamos evitar os Perigos Físico, Químico e Biológico nos alimentos, ao executar suas tarefas com responsabilidade, consciência e principalmente amor, você estará fazendo toda a diferença no produto final, ou seja, a proteção do consumidor contra danos a sua saúde e integridade física e principalmente no resultado que todos esperamos, a satisfação do cliente.
Todo manipulador, consciente da responsabilidade que é preparar e oferecer um alimento com qualidade e com segurança sanitária, deve observar diariamente, antes e durante seu trabalho, algumas regras importantes e fundamentais para que o produto final tenha sempre um bom resultado, como:
Cuidados pessoais: O manipulador deve manter sempre condições satisfatórias de saúde, de asseio pessoal e de vestimenta (rever Informativo S/INAD/CQ nº02 de abril/2009 e consultar item 4.6 da RDC nº 216-Anvisa). Realizar as atividades de produção de refeições adotando conceitos e orientações sobre boas práticas de manipulação.
Cuidados na manipulação dos gêneros alimentícios (Recebimentos, Armazenamento, Pré-preparo, Preparo e Distribuição, Higienização).
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